焦糖蛋糕(附食譜)

今年聖誕節的Home Bake禮物

材料：  牛油(無鹽)       100克

                           

             糖                     1/4杯   (50克)

             雞蛋(大)           2隻    (100克)

             蜂蜜                 1茶匙  (10克)

             泡打粉              1/2  茶匙   (2克)

             麵粉                  1杯      (150克)

             Cranberry  乾     1/4杯   (可用任何乾果)

             Peacan 碎           1/4杯   (可用任何果仁)

             焦糖：   糖        1/4杯   (50克)

                            牛奶 (暖 )   1/2  杯  (100克)

做法：

1)                  預備焦糖：  用中火煮至糖溶，收慢火，煮至焦色(剛起泡)，

                                           熄火，分數次倒入暖牛奶，攪勻，放涼備用。

2)                  牛油和糖打至淡黃色。

3)                  雞蛋先打勻，然後分數次加進2)裡，打勻 

                    (每一次雞蛋打至被吸收後，才再加蛋)

4)                  加入蜂蜜，打勻。

5)                  混合麵粉及泡打粉， 加進 4)裡，打勻。

6)                  加焦糖打勻，最後加入Cranberry  乾及Peacan 碎，攪勻

7)                  倒進焗盆中，掃平麵漿，可放些Peacan 在面作裝飾

8)                  放入已預熱至350度的焗爐，焗約25-30分鐘。

注意事項：

1)      須注意斜字體的提示

2)      牛油放室溫至軟身(不是溶液)

3)      最好用易潔煲煮焦糖

4)      把竹籤插入蛋糕中，拉出如發覺竹籤乾淨，表示蛋糕已熟。

   食譜參照大少奶's Delicatessen, 並作出修改, 多謝!