自家農場四季豆

四季豆第一次收成, 只有18條,

做了這道菜 - 蒜蓉柳姬菇炒四季豆.

杏香一口酥(附食譜)

此一口酥容易做，又鬆趣香口，極力推介

材料：     杏仁粉    3/4  杯

               麵粉         3    杯

               糖            1/2  杯   

               菜油         1    杯

               杏仁片     1    杯

               蛋黃 1 只

           

做法： 1. 將所有材料(蛋黃除外)混合, 搓勻成為粉糰

           2. 做成一小圓球，粉糰較為鬆散, 需用小小力按成圓型,

               即放焗盆上。用蛋汁掃面

           3. 入焗爐350度焗20-25分鐘即成

 提示：  1.   焗完後, 不會漲大, 所以放焗盆時不用隔太疏。

             2.   此份量約做70個

             3.   用粟米油或芥花籽油(不可用花生油)

焦糖蛋糕(附食譜)

今年聖誕節的Home Bake禮物

材料：  牛油(無鹽)       100克

                           

             糖                     1/4杯   (50克)

             雞蛋(大)           2隻    (100克)

             蜂蜜                 1茶匙  (10克)

             泡打粉              1/2  茶匙   (2克)

             麵粉                  1杯      (150克)

             Cranberry  乾     1/4杯   (可用任何乾果)

             Peacan 碎           1/4杯   (可用任何果仁)

             焦糖：   糖        1/4杯   (50克)

                            牛奶 (暖 )   1/2  杯  (100克)

做法：

1)                  預備焦糖：  用中火煮至糖溶，收慢火，煮至焦色(剛起泡)，

                                           熄火，分數次倒入暖牛奶，攪勻，放涼備用。

2)                  牛油和糖打至淡黃色。

3)                  雞蛋先打勻，然後分數次加進2)裡，打勻 

                    (每一次雞蛋打至被吸收後，才再加蛋)

4)                  加入蜂蜜，打勻。

5)                  混合麵粉及泡打粉， 加進 4)裡，打勻。

6)                  加焦糖打勻，最後加入Cranberry  乾及Peacan 碎，攪勻

7)                  倒進焗盆中，掃平麵漿，可放些Peacan 在面作裝飾

8)                  放入已預熱至350度的焗爐，焗約25-30分鐘。

注意事項：

1)      須注意斜字體的提示

2)      牛油放室溫至軟身(不是溶液)

3)      最好用易潔煲煮焦糖

4)      把竹籤插入蛋糕中，拉出如發覺竹籤乾淨，表示蛋糕已熟。

   食譜參照大少奶's Delicatessen, 並作出修改, 多謝!

微波爐糯米飯(附食譜)

趁天氣還有點寒冷, 吃些糯米飯保暖, 主要是清埋雪櫃的臘腸,

用微波爐煮也很容易, 配些清菜, 又是豐富的一餐

材料:
1)    糯米    2 杯
2)    雞湯    2 杯
3)    臘腸    2 條
4)    冬菇    4 隻 
5)    蝦米    2 湯匙
6)    芫茜、蔥  

做法:

1)  冬菇浸軟切粒, 加糖, 油撈勻, 蒸約五分鐘至熟

2)  臘腸切粒

3)  用油爆香臘腸、蝦米及冬菇

4)  糯米洗淨, 加雞湯浸約半小時

5)  放微波爐，高火叮8分鐘, 加入 3) 再中火叮8分鐘

6)  加入芫茜、蔥 及麻油, 生抽撈勻,  中火叮1分鐘,
     再待15分鐘便可以吃了

有營豆腐餅

                                                    有營豆腐餅



                                                     照抄T&P食譜,
   
                                  只是加了鯪魚肉, 即香口嘅老少平安


                                                        好味呀!!

三蓉蒸黃立倉(附食譜)

                       2011年3月6日的晚餐







                                       美味, 很滿足的一餐!!!

      三蓉蒸黃立倉

      做法:  1)   果皮, 蒜頭, 羌. 切至極細粒, 撈勻成三蓉

                 2)   魚洗淨, 抹乾, 在魚背厚身處界一刀(比較易熟),
                       掃上鹽及胡椒粉,

                 3)   放上三蓉, 落鑊大火蒸9分鐘

                 4)   放芫茜及滾油,生抽

紅棗糕(附食譜)

紅棗糕

                     這個糕很有益, 好味, 正氣, 方便

          冷或熱食均可, 熱食不用油煎, 叮或蒸便可以


材料:       木薯粉       220克
                粘米粉         35克
                去核紅棗      3 杯
                黃糖           200克
                 水               400 ml

做法: 1.  紅棗用水煲滾, 熄火, 焗半小時,
          2.  取出紅棗, 放黃糖入煲內, 煲至糖溶為止, 糖水放涼待用
          3.  將紅棗放入攪拌機打爛, (可能要加小小水來打, 視乎架機能轉動)
          4.  將打爛的紅棗蓉隔渣, 只要汁液(其實是漿狀汁液)
          5.  紅棗汁與糖水混合, 只需要4 杯, (如果唔夠,用水加至4杯)
          6.  將粉類加入, 完全攪勻成滑炒漿
          7.  倒入已掃油的器皿, 用大火蒸約30分鐘至熟透為止

提示:  1. 去核紅棗要檢查清楚是否每一粒都已去核
           2. 此份量已很淡, 不用再減糖
           3. 份量約是 7寸 x 7寸 盆